Tout l'intérêt de cette tarte n'est pas forcément dans la garniture, ( bien que ce soit une façon sympa d'utiliser des fruits de saison ) mais plutôt dans la pâte.
En effet , j'ai préparé cette tarte avec une pâte sucrée à base de poudre d'amandes , jaune d'oeuf et beurre . Oui, oui , je sais , c'est pas très light tout ça , mais c'est vraiment pas le but du jeu ! Ce dernier étant : se régaler !!!
Ingrédients pour la pâte : 250 gr de farine
120 gr de beurre 1/2 sel mou
70 gr de poudre d'amandes
120 gr de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
Ingrédients pour la garniture : 3 pommes et 3 poires
Compote de poires (toute prête)
2 cs de confiture d'abricot pour le glaçage
On commence par la pâte qui devra rester au frigo pendant que l'on coupera les fruits :
Mélanger la farine avec le beurre puis ajouter la poudre d'amandes, le sucre et les jaunes. Continuer de pétrir jusqu'à obtention d'une boule lisse ( si besoin ajouter 2 ou 3 cs d'eau )
Personnellement je n'attends pas pour étaler la pâte, mais je le fais entre 2 feuilles de papier sulfurisé en prenant soin de fariner généreusement sous et sur ma boule de pâte pour qu'elle ne colle pas trop !
Déposer ensuite dans un cercle à tarte de 28 cm et mettre au congélateur ( ça évitera que les bords ne retombent en début de cuisson ) le temps de s'attaquer aux fruits.
Peler et découper les fruits en fines tranches.
Dans une casserole mettre la confiture et 2 cs d'eau à chauffer afin d'obtenir un pseudo nappage.
Etaler la compote dans le fond de tarte, déposer les tranches de fruits dessus.
Enfourner dans le four préalablement préchauffé à 180° pendant 30 min.
Laisser la tarte refroidir un peu et étaler le nappage.
Voilà c'est prêt à déguster, avec une petite chantilly ce sera divin !!! (oui, oui , toujours pas light mais c'est l'hiver alors on stocke, on stocke ...)
