Une petite recette de cupcakes bien mousseux et parfumés très facile à réaliser et garnis de meringue italienne.
Ingrédients :
70 gr de beurre
120 gr de sucre en poudre
2 oeufs
250 gr de farine à gâteau (avec levure incorporée)
100 ml de lait
Le zeste d'une demie orange
1 gousse de vanille
1 càs de fleur d'oranger
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.
Ajouter les oeufs un par un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf.
Ajouter la farine petit à petit puis le lait à température ambiante.
Incorporer la vanille (merci Hélène ☺from Mauritius), le zeste d'orange et la fleur d'oranger.
Remplir les caissettes à moitié (ça gonfle beaucoup !) et enfourner 20 min dans un four préchauffé à 180° au préalable.
Pour la meringue italienne, rien de plus simple mais il faut quand même avoir un thermomètre (moi c'est le petit Ikéa !).
70 gr de sucre
2 tbsp (càs) d'eau
1 blanc d'oeuf à température ambiante
Mettre le sucre et l'eau à bouillir dans une casserole et attendre que la température atteigne 105°.
Quand c'est le cas, commencer à battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce que la température du sirop atteigne 118°.
Verser ensuite le sirop à 118° en filet dans le blanc d'oeuf monté et continuer à battre. La meringue va doubler voir tripler de volume.
Continuer à battre jusqu'à ce que le bol du Kitchenaid soit à température ambiante.
Mettre ensuite dans une poche à douille avec la douille de votre choix et garnir les cupcakes une fois qu'ils sont bien refroidis.
♥ ♥ ♥ E N J O Y ♥ ♥ ♥
