CUPCAKES ORANGE-VANILLE

 Une petite recette de cupcakes bien mousseux et parfumés très facile à réaliser et garnis de meringue italienne.

 Ingrédients :

70 gr de beurre

120 gr de sucre en poudre

2 oeufs

250 gr de farine à gâteau (avec levure incorporée)

100 ml de lait

Le zeste d'une demie orange

1 gousse de vanille 

1 càs de fleur d'oranger

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.

Ajouter les oeufs un par un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf.

Ajouter la farine petit à petit puis le lait à température ambiante.

Incorporer la vanille (merci Hélène ☺from Mauritius), le zeste d'orange et la fleur d'oranger.

Remplir les caissettes à moitié (ça gonfle beaucoup !) et enfourner 20 min dans un four préchauffé à 180° au préalable.

Pour la meringue italienne, rien de plus simple mais il faut quand même avoir un thermomètre (moi c'est le petit Ikéa !).

70 gr de sucre

2 tbsp (càs) d'eau

1 blanc d'oeuf à température ambiante

Mettre le sucre et l'eau à bouillir dans une casserole et attendre que la température atteigne 105°.

Quand c'est le cas, commencer à battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce que la température du sirop atteigne 118°.

Verser ensuite le sirop à 118° en filet dans le blanc d'oeuf monté et continuer à battre. La meringue va doubler voir tripler de volume. 

Continuer à battre jusqu'à ce que le bol du Kitchenaid soit à température ambiante.

Mettre ensuite dans une poche à douille avec la douille de votre choix et garnir les cupcakes une fois qu'ils sont bien refroidis.

♥ ♥ ♥ E N J O Y ♥ ♥ ♥

GATEAU AU CHOCOLAT

Voici un gâteau aux saveurs de Noël, chocolat, grand-marnier (orange) et surtout bien mousseux !

Un pur délice pour les choco-addicts !

Ingrédients :

Gâteau :

200 gr de chocolat à pâtisser

200 gr de beurre mou

4 oeufs

200 gr de sucre semoule

35 gr de farine tamisée

5 cl de grand-marnier

Glaçage:

200 gr de chocolat au lait à pâtisser

15 gr de beurre

20 cl de crème fraiche fluide chaude

Beurrer et fariner votre moule (20 cm).

Faire fondre le chocolat au bain marie puis le retirer du feu et incorporer le beurre en morceaux et remuer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Séparer les jaunes des blancs d'oeuf et monter les blancs en neige ferme.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange, incorporer ensuite la farine, le chocolat fondu et enfin le grand marnier.

Mélanger délicatement les blancs d'oeuf à la préparation chocolatée et verser le tout dans votre moule en lissant la surface du gâteau avec une spatule.

Enfourner pendant 30 min. 

A la sortie du four le gâteau peut vous paraître un peu tremblotant mais en refroidissant il se fige un peu plus (d'où le côté mousseux délicieux). Attendre 15 bonnes minutes avant de le démouler sur une grille.

Pour le glaçage, faire chauffer la crème fraîche et ajouter le chocolat au lait, mélanger et ajouter la noisette de beurre, bien mélanger à nouveau.

Quand le gâteau est refroidi, verser le glaçage dessus et ajoutez les sprinkles de votre choix !

♥ ♥ ♥  E  N  J  O  Y   ♥ ♥ ♥

JOYEUX NOËL !!!

GATEAU D'HIVER EN PATE A SUCRE

Après plusieurs mois de farniente bloguistique me revoilà sur la toile avec ma première création solo en pâte à sucre !

Suite à l'achat du livre de Nina Couto (une pro du cake design) chez qui j'avais fait mon stage d'initiation à la pâte à sucre, je me suis lancée !!!

Le gâteau est une génoise un peu serrée afin de bien supporter le décors, cette dernière a été recouverte de confiture de fraise puis de pâte à sucre et le tout repose sur un plateau décoré de la même pâte à sucre et d'un joli ruban.

♥♥♥ E N J O Y ♥♥♥

MA PREMIERE SWEET TABLE

Une jolie table confectionnée pour les 6 ans de mon Babycake ♥

Le gâteau est une génoise sur 3 niveaux, recouverte de meringue suisse passée au chalumeau et garnie d'un mélange de Philadelphia-citron-mascarpone.

Muffins à la myrtille.

Petites salades de fruits rouges (fraises-framboises) à la menthe fraîche.

♥♥♥♥♥♥

Sablés recouverts de pâte à sucre.

♥♥♥♥♥♥

Bonbons...♥♥♥♥♥♥

♥ E N J O Y ♥

BANANA BUNDT CAKE

Un nouveau moule à Bundt à tester, alors quoi de mieux qu'une recette à la banane ! 

Cette recette est super moelleuse et la préparation est somme toute assez particulière.

Vous allez comprendre...

Ingrédients :

3 bananes bien mûres réduites en purée

2 teaspoons jus de citron

3 cups de farine

1 1/2 teaspoons de bicarbonate de soude

1/4 teaspoon de sel

170 gr de beurre à température ambiante

2 cups de sucre

3 oeufs

2 teaspoons de vanille liquide

1 1/2 cups de buttermilk

Préchauffez le four à 140°

Beurrez et farinez un moule assez grand (type kougglof)

Mélangez les bananes et le jus de citron (réservez)

Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate (réservez)

Dans le bol du robot avec la feuille, mélangez le beurre avec le sucre pendant au moins 3 minutes.

Ajoutez les oeufs un par un en laissant tourner le robot entre chaque ajout. Puis ajoutez la vanille.

Incorporez le mélange de farine en plusieurs fois en alternant avec le buttermilk. Bien mélanger avant d'ajouter les bananes.

Versez la préparation dans votre moule et enfournez pendant 1 heure 45 min.

A la sortie du four, mettre le gâteau avec son moule au congélateur pendant 45 min (ce passage permet au gâteau d'être super moelleux). 

Puis le sortir et le démouler sur une grille et attendre 2 bonnes heures avant de déguster !

♥♥♥ ENJOY ♥♥♥

Voici la recette initiale en anglais my baking addiction

LES MINERVES

Cette petite douceur bien de chez nous me rappelle mon enfance, on en trouve peu voire plus dans nos boulangeries pâtisseries. Cette recette permettait au boulanger d'écouler ses couronnes des rois invendues. Ces tartines sucrées sont délicieuses, bien parfumées à la fleur d'oranger, craquantes et fondantes à la fois ! Simple mais bon ! Que demander de mieux ?

INGRÉDIENTS :

1 couronne des rois (ou royaume)

1 blanc d'oeuf

150 gr de sucre glace

1 filet de jus de citron

Préchauffez le four à 200° (chaleur tournante). 

Coupez votre couronne en tranche d'1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Battre le blanc d'oeuf et incorporez le sucre glace petit à petit quand le blanc commence à mousser.

Arrosez d'un filet de jus de citron et continuez à fouetter pendant quelques minutes. Le mélange doit être brillant et avoir une consistance un peu épaisse (si le glaçage ne vous parait pas assez épais, rajoutez du sucre et à l'inverse du jus de citron pour le rendre plus liquide).

Étalez le glaçage en couche un peu épaisse sur chaque tranche de royaume et enfournez pendant 8 minutes (attention surveillez la cuisson à partir de 5 min car tout dépend de votre four !!!).

Laissez refroidir une bonne 1/2 heure ( si vous pouvez résister !)

♥♥♥♥ ENJOY♥♥♥♥

PETITS BOUTONS EN CHOCOLAT

Un petit post parce qu'ils sont trop mignons et qu'ils pourront servir comme déco sur des cupcakes ou autres gâteaux.

J'ai réalisé ceux ci avec du candy melts et ce super moule déniché là

♥ ♥ ♥ ENJOY ♥ ♥ ♥